フィリピンの味★パンシット･モロ

肉あん用の玉ねぎ、にんにく、生姜はかなり細かめのみじん切りにし、えびも細かく刻む。スープ用の玉ねぎはごく薄切りにする。

スープ用玉ねぎを除いた１と、ひき肉と＊を混ぜ合わせ15分くらい置いて味をなじませておく。

スープの鍋に水、玉ねぎ、にんにくを入れて火にかける。煮立ってきたら鶏肉を入れて中火で茹でる。

スープはそのまま弱火にかけておき●で味を調えて一旦火を止める。

※ワンタンはお好みの包み方でOKですがフィリピンスタイルなかなかいいのでご参考までに。

親指の先くらいの量のひき肉を丸くまとめて皮の中心に置き上部に水をつける。

右側の端に少し水をつけて左右を軽く引っぱり寄せ

両端をくっつける。

肉あんが丸く煮上がり、お鍋の中で皮がひらひら泳がないので盛りつけが楽です。

スープを煮立ててワンタンを入れ、ふつふつするくらいの火加減で煮る。火が通るまで３～４分です。