ラタトゥイユ

トマトは大き目にざく切り、玉ねぎ、ナス、ピーマン、いんげん、大根を１cm位の角切りにする。
ニンニクはみじん切りにする。

ゴマ油、菜種油を
鍋にひき、ニンニクを弱火で香りが出るまで炒める。

玉ねぎ、大根を入れ、透き通ってきたらナス、ピーマン、いんげんを入れ塩小さじ1/2も入れ油がなじむように炒める。

味噌を入れたらかき混ぜずに味噌の形がなくなるまでそのまま煮込む。味噌の形がなくなったら全体を混ぜ合わせる。

混ぜながら強火で水気を飛ばし完成です。

私はゆでたパスタにかけて食べました。
豆味噌のコクがトマトとマッチしていて美味しいです。