本場バインセオ～ベトナムのお好み焼き～
Description
ベトナム人の友人から教わりました、本場仕込の味です。ニョクマム（魚醤）はナンプラーでも代用できますが、ぜひぜひ前者で！
mimsuke
作り方
-
-
1
-
生地の具材を全て入れよく混ぜる。
-
-
-
2
-
お好み焼きの生地程の堅さになったら冷蔵庫で１時間ほど寝かす。（水はその時々で加減してください）
-
-
-
3
-
～具を作ります～
大きいエビならば背中側から半分の厚さにカット。
もやしは茹でるか蒸しておく。
-
-
-
4
-
ボウルに豚肉、玉ねぎ、ニョクマム、砂糖、こしょうを入れよく味をなじませる。
-
-
-
5
-
４をフライパンで炒る。
火が通ったら皿に移し、同じ鍋でエビも炒め皿に移す。
-
-
-
6
-
～焼きます～
フライパンに油をしき、おたま１杯の生地を流し入れる。
クレープのように薄く薄くのばして！
-
-
-
7
-
すぐに５の具材を生地の片側に乗せる。
（もやしはまだ！）
フタをし弱火で３分
-
-
-
8
-
もやしと松の実をちらし、生地を半分に折りたたむ。
さらにフタして弱火で２分。
-
-
-
9
-
出来上がり！
タレの作り方は混ぜるだけです。
バインセオをこのタレに付けながら食べてね
-
-
-
10
-
余談
ちなみに「バインセオの粉」なるものも売っています。
粉とターメリックがついているのでお手軽です。
-
-
-
11
-
追記（7/5)
時間短縮で前もって具と生地だけ別に焼いておき、食べる直前に具を乗せ温める程度に焼く方法もありです。
-
コツ・ポイント
ニョクマムはベトナムの魚醤で、ナンプラー（タイ）とは風味が違うそうです。なのでぜひぜひニョクマムで！輸入食料品店などで手に入ります。
生地は薄く焼くことがポイントです。酢を入れなければ生地がゆるく出来上がり、薄い生地が作りやすいかも。
生地は薄く焼くことがポイントです。酢を入れなければ生地がゆるく出来上がり、薄い生地が作りやすいかも。
このレシピの生い立ち
ベトナム人の友人から教わりました。
とっても美味しいのではじめて食べた時は本当に感動しました。
とっても美味しいのではじめて食べた時は本当に感動しました。
