砂肝のさっと和え

砂肝は筋を取り、薄切りにしてさっと茹で、ゆであがったら熱いうちにごま油を絡める。

新玉ねぎは薄くスライスし、水にさらしてからよく水けをきる。万能ねぎは小口切りにする。

1に新玉ねぎと塩を入れてよく絡め、盛り付ける。万能ねぎを散らして出来上がり。