豆腐よせ
おこおこ
作り方
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2
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寒天は小さくちぎって、たっぷりの水の中に３０分つけておく
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3
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鍋の中に水（５００ｃｃ）を入れ、１の寒天の水分をよく切ってから、中火で火にかけながら寒天を溶かす
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4
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完全に寒天が溶けたら、砂糖を入れしっかり溶かし、醤油を入れ、さっと、かき混ぜる
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5
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型に３を流しいれ少し固まるまで待つ（１０分ぐらい）
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6
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１のしっかり水気を切った豆腐を手で細かくつぶしたものを、５の寒天液の中に浮かべるように入れる
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7
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粗熱をとって冷蔵庫に入れ、冷めてしっかり固まったら（４時間ぐらい）、食べやすい大きさに切り、お皿に盛ったら出来上がり
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8
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これは、ゴマソースをかけたものです。ゴマソース：練りゴマにお好みの量の砂糖と、ちょこっと醤油をたらして、よく混ぜたものです
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コツ・ポイント
お砂糖の量で、甘さを調節してください。本物は２００ｇぐらい砂糖をいれて甘いようです。
このレシピの生い立ち
長野の松本出身のお友だちに教えていただきました。お祝いやお正月料理に出てくる郷土料理だそうです。本物は、羊羹みたいに甘いみたいなのですが、今回は甘さひかえめにしました。
おこおこ
