ウドとベ−コンがおいしいパスタ。
Description
ベ−コンの火の通し方にひと工夫しました!
ほろ苦いウドと相性ばっちりのパスタです♪
ほろ苦いウドと相性ばっちりのパスタです♪
材料
(2人分)
ベ−コン
3枚
ウドの穂先と皮の部分(長葱や牛蒡でも◎)
1本分
お好みのパスタ
160g
オリ−ブオイル
大さじ1
ニンニク
大1/2片
鷹の爪
1本
白ワイン
大さじ1
塩
適量
粉チ−ズ
お好みの量
作り方
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2
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小鍋にベ-コンと水を入れて中火にかける。
お湯が少し濁って、指を入れても全然平気!な、くらいまで温めて火を止める。
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4
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香りが充分にたったら、ウドを加えて強火でしんなりするまで炒める。
辛味が強過ぎるようなら、鷹の爪は途中で取り出す。
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5
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茹でたてのパスタを加えて白ワインをふり、茹で汁少々と塩で(ベ-コンの塩気をふまえて)味付け。
火を止める。
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6
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お皿によそう直前に、[2]のベ-コンのお湯をよく切って、さっと合わせる。
お好みで粉チ-ズをかけてどうぞ。
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7
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◎白ワイン好き・チ-ズ好きの方ならパルミジャ-ノを。レストランの味に!
独特のクセがありますがこのパスタと好相性です。
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8
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◎白ワインを入れるタイミングは、〈真さん〉さんの【独活(うど)のパスタ】ID :1039474で勉強させて頂きました。
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コツ・ポイント
[2]では、ベ−コンを煮るのではなく温める気持ちで。
臭みも塩気も程良く抜けてまろやかに。ぱさつきもなく柔らかい。
パスタを茹でている時にしゃぶしゃぶする事も考えましたが、この作り方の方が脂が甘くなります。ちょっと手間ですがおいしいですよ。
臭みも塩気も程良く抜けてまろやかに。ぱさつきもなく柔らかい。
パスタを茹でている時にしゃぶしゃぶする事も考えましたが、この作り方の方が脂が甘くなります。ちょっと手間ですがおいしいですよ。
このレシピの生い立ち
2012/05/08
ある事情で削除しようかと思いましたが、美味しいものに罪はない。
そのままにさせて頂きます。
ある事情で削除しようかと思いましたが、美味しいものに罪はない。
そのままにさせて頂きます。