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つきコンニャクはよく塩もみして水洗いし、熱湯で2〜3分茹でて水気を切る。
たら子の薄皮を切って身をこそげ取る。
鍋に油をひいて中火で【1】を入れて水分をしっかり飛ばす。水分が飛んだら【2】を加える。
酒を入れてたら子をほぐしながら炒め、全体に色が変わったらだし汁を加える。
だし汁が煮立って来たら、砂糖→みりん→醤油の順で加える。
中火より少し弱めで15分くらい煮て、煮汁がほとんどなくなれば出来上がり。