生米から炊いたよう！余りご飯でお粥のコツ

行平に500㏄の水を沸騰させ、ご飯を入れる。スプーンの背で押しつけながら米粒をほぐして下さい。火は強火のまま。

再沸騰したら、米粒に注目。外側から真ん中に向かって勢いよく飛び込む感じに回っていればOK。まだまだ強火。

少しだけお湯が濁り、米粒の流れは俄然勢いがある。この状態からすぐに、蟹の泡ふきのように、ふわぁっと。きゃー！

泡がだんだん白くとろっとしてきたら、またほんの少しだけ火を弱めます。米粒はまだまだ頑張っているぞ！の程度。→

ここでしっかりとろみを出させておくのがポイント。どんなに不安でもかき混ぜたらアウトです。米粒が回っていれば焦げません。→

混ぜると米粒が傷ついて一瞬とろみがつきますが、後で水っぽくなります。ヘタなとろみで停滞し、底にくっついて焦げの原因に。

米粒がもう疲れた〜っていう感じまで煮たら、火を止めて蓋をし、蒸らします。水っぽそうに感じたら長めに。

蓋を開けた時、ツヤツヤのとろみが光ってる！…の状態なら成功♪
コトコト煮るより、早くおいしく出来ますよ！

◎2012/02/13
話題入りさせて頂きました。
皆さんありがとうございました！
とっても嬉しいです (*＾▽＾*)

私事で恐縮ですm(_ _)m

先日、父が他界致しました。
お粥嫌いでしたが、これならと、まずまず食べてくれ、ホッとした事は忘れられません。