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小豆を洗い、水に1晩浸して戻す。戻した小豆と水3~4カップを鍋に入れ火にかけ、煮立ったら弱火で煮る。
小豆が指で軽く潰してつぶれるほど柔らかくなったらザラメを数回に分けて加える。塩を加えて味を調える。
棒寒天をたっぷりの水で戻し、小鍋に分量の水250ccとよく絞った寒天をちぎって入れ、火にかけて寒天を溶かす。
味を含ませながら煮詰め、煮汁がひたひたになったら溶かした寒天を加え混ぜ、2~3分沸騰させてなじませる。