自家製柚子胡椒

柚子と赤唐辛子は洗ってキッチンペーパーでしっかり水気を切る。

キッチンバサミで唐辛子のヘタの部分を切っておく。種はそのまま。

柚子の皮を薄くむく。果汁を絞ってとって置く。

市販の物と同じくらい細挽きがお好みの場合は、FPでは限界がありますので、最後はすり鉢で丁寧にすって仕上げてください。

トップ写真のものは結構粗挽きでかなり辛いです。冷蔵庫でしばらく寝かせると辛味が少々和らぎます。