菊花と青菜のおひたし

食用菊はがくから花びらを外しておく。
しらすはザルに入れ熱湯をかけて水気を切っておく。

青菜を塩茹でする。茹であがる直前に①の花びらを加えさっと茹でザルに上げる。

軽く冷水を流し、手でよく絞りボウルで★と①のしらすを加えて和えたらできあがり。