お豆入りミネストローネ

★の材料を1cm角に切ります。ジャガイモと大根はそれぞれ30分位水にさらし、その後ざるに乗せて水をよくきっておきます。

1で切った野菜をオリーブオイルを熱した鍋で炒めます。たまねぎの色が透き通ってきたら、水(700ccくらい）と残りの材料を加えて煮立てます。

煮立ったところで弱火にして、あとはコトコト約1時間。野菜がやわらかーくなるまで煮込みます。塩コショウで味を調えます。