大根の葉で「なんちゃって高菜チャーハン」
作り方
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1
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大根の葉を良く洗い、色の変った葉は取り除いて、茎の方から3ミリ幅に刻む。
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2
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耐熱容器に刻んだ大根葉を入れ、ラップをしてカサが半分ぐらいになるまでレンジにかける。次にラップをはずし、2~3度上下を入れ替えながら、底に溜まった水分がなくなるまでレンジで加熱する。
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3
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中華鍋またはフライパンを熱し、ごま油をなじませる。大根葉とごまをを炒め、塩、醤油、一味で味付けする。かなり濃い目に味付けをする方が「それっぽい」。いったん鍋から取り出す。
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4
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同じ鍋でサラダ油を多めに熱し、溶き卵を入れる。まわりが固まって来たら熱々のご飯(冷ご飯を使う時はレンジで加熱しておく)を入れて炒める。軽く塩胡椒で味付けし、大根葉を加えてまんべんなく混ざるまで炒めたら出来あがり!
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コツ・ポイント
チャーハンにせず、味付けした大根葉を直接ご飯に乗せて食べても美味しいかも。
このレシピの生い立ち
大根の葉をそのまま炒めたり、佃煮風にしても子供達があまり食べないので、チャーハンにしてみました。