パスタ屋さんの♪濃厚かぼちゃプリン
作り方
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1
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かぼちゃを小さくカット。耐熱容器に入れ、ふわっとラップして柔らかくなるまで加熱。
ある程度冷ましておく。
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2
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やかん等にお湯を沸かしはじめる。(蒸し焼きにする時使うため)
オーブンを180度に余熱開始。
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3
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鍋に砂糖100gとお水大さじ1を入れカラメルソースを作る。
カラメルソース参照
レシピID:738677
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4
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カラメルソースが出来上がったら型に流す。
底の抜けるタイプの型はアルミ箔をで覆った方がいいと思います。
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5
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4を、荒熱がとれたら冷蔵庫で冷やして置きましょう。
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6
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ミキサーに生地の材料を全部入れて滑らかになるまでよーく混ぜる。
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7
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固まったカラメルソースの上に一気に流し込みオーブンへ。お湯を張り、180度で50分~60分蒸し焼き。
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8
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竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり! しっかりめに焼いてね。
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10
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★底が抜けないタイプの場合★
底1cmをお湯につけ型をもって揺らす。カラメルが少し溶けてプリンが動く感じになります。
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底のについたカラメルソースを軽く拭き取り、上にお皿を乗せひっくり返す。すーートンッと落ちてくるよ。
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完成♪
焼きがアマい場合は中心が凹むことがあります。なのでしっかり焼いてね。
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21cmや24cmの型の場合の焼き時間は40分~50分。
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天板に入れるお湯の量ですが、焼き上がり時にお湯が残ってればOK。生地の高さまで注ぐ必要はなし。
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ココットの場合、生地を焼いてから上にカラメルソースのゆるいのをかけても美味しいよ♪
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型をひっくり返すとカラメルソースがけっこう流れますが仕方ありません。私も流れちゃう。
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キャセロールで焼く場合、焼けた後に別量で薄く切って蒸したかぼちゃを並べる。上からゆるいカラメルをかけて食べてみて☆
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アレンジ例。
生クリたっぷりにケーキピックを差してみました。
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食べれない分を冷凍し、冷蔵庫で解凍してみました。食感はそんなに変わらない!自分用にはいいかも☆
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コツ・ポイント
かぼちゃの皮の緑色が入っても鮮やかで可愛い。カラメルは先に作った方が良いかな。
冬場は牛乳を人肌くらいに温めた方が砂糖が溶けやすくなります。熱すぎると卵が固まるのでNG。ハロウィンにも☆