もみの木の形のメレンゲ菓子
作り方
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1
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卵白にグラニュー糖の1/3を入れ、低速でハンドミキサーを大きく動かしながら、泡立てる。
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2
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全体に白く細かい泡が立ったら、ハンドミキサーを高速にして泡立てる。
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3
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ハンドミキサーの周りに細い切れこみのような跡がつきだしたら、スイッチを切ったままグルグルと大きく混ぜ、「ゆっくり」持ち上げる。ピンと角が立ったら・・・
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4
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残りのグラニュー糖を少しずつ加えながら、高速で1分ほど泡立てる。スイッチを切って、グルグルと混ぜ、ゆっくり持ち上げると、角がピンと立つ。3よりも多少軟らかく、粘りの有るつややかなメレンゲになる。
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5
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4を半分に分け、それぞれココアと抹茶をゴムベラで混ぜ込み、ココアは丸い口金の絞り袋に、抹茶は星型の絞り袋に詰める。
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7
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100度のオーブンで、2~3時間乾燥焼きにする。途中こげるようならいったん火を止める。シートから簡単にはがれるようなら出来あがり。
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コツ・ポイント
晴れた日に作りましょう! 雨の日に作ると出したとたんに湿気ます。
このレシピの生い立ち
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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