自家製酵母のプチパン◇元種使用◇
Description
カンパ、ライ麦に引き続き、甘夏酵母でふんわりプチパンに挑戦です。
お気楽パン作りでも出来ちゃうんです。
お気楽パン作りでも出来ちゃうんです。
Maple Leef
材料
（４個分）
作り方
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1
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強力粉・スキムミルク・塩を混ぜたところに元種をいれて、生地の様子を見ながら水をいれつつ捏ねます。
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2
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生地がひとまとまりになったころにバター投入。そこからさらに捏ね捏ね。で、つるんと丸めて１次発酵。
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3
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そーっと生地を取り出して４分割します。多少大きさが違っても気にしない～。生地をいじめないでね。
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4
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コロンと丸めたら２次発酵で、生地の大きさが1.5～2倍くらいになるまで。
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5
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かみそりなどで切り込みをいれたら180度に予熱したオーブンにIN。
ご家庭のオーブンで時間等様子を見てくださいね。
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コツ・ポイント
仕込み水の量は、元種の緩さ、粉の種類や温度等で変動しますので、カップ１程度準備しておいて少しずつ加えてみてください。
このレシピは砂糖・卵を加えていませんのであっさりした味わいに仕上がります。
このレシピは砂糖・卵を加えていませんのであっさりした味わいに仕上がります。
このレシピの生い立ち
かけ継いだ自家製甘夏酵母。ふんわりプチパンにしてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
Maple Leef
