チェリーのアーモンドクランブルタルト

前日の下準備。
チェリーのコンポートを作っておく。
タルト生地は生地を作り一晩寝かせておく。

寝かせておいた生地を、3mmの厚さにのばし型に敷きこむ。詳しい敷き込み方はレシピID：1004590を参照してください。

膨らみ防止の為フォークで底にたくさん穴を開け、敷きこんだ状態で再び1時間冷蔵庫で寝かせる（焼き縮み防止の為）

全体がポロポロになれば使用するまで冷蔵庫で冷やしておく。

寝かせたタルト生地にクッパーを敷き重石を乗せ180℃に予熱したオーブンで12分焼く。

一度取り出し重石を外してさらに5分焼き底にも火を通したら、型ごと冷ましておく。後でもう一度焼くので半焼きです。

（アーモンドクリーム）ボウルに室温に戻したバターと粉糖を振るいながら加え、泡立て器でなめらかになるまですり混ぜる。

よく溶いた卵を5回に分け加えその都度良く混ぜる。※卵は使用前に室温に戻しておいて下さい。冷えてると分離の原因になります。

もし分離しそうならアーモンドプードルを少し加えなじませて下さい。続いてキルシュも加えよく混ぜる。

均一になればOKです。余分な空気を含ませると焼いた時に膨らんでしまうので出来るだけ終始すり混ぜるように混ぜて下さい。

完全に冷めたタルト生地に13の半量を敷き込みゴムべらでならし、よく水気を切ったチェリーを少し沈めるようにたっぷり乗せる。

その上に残りのアーモンドクリームを乗せ、ゴムべらで綺麗に表面をならす。

焼き上がり、型ごと冷ます。完全に冷めてから型から外して下さい。

冷めたら仕上げに粉糖を茶漉しでまぶして下さい。チェリーがほんの少し余ったので乗せました(^^)v

焼き上がり半日程生地を落ち着かせて食べた方が美味しいです。お好みで冷やして食べても美味しいですよ♪