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茄子と豚肉のゴマ味噌炒め

茄子と豚肉のゴマ味噌炒めの画像

Description

相性抜群の茄子と豚肉を、お気に入りのゴマ味噌ダレで絡めてみました。お酒にもご飯にもピッタリな一品です♪

材料 （たっぷり2人分）

豚ばらスライス（こま切れや切り落としでも）
150g
茄子
大2本(約240g)
大葉
(お好みで)10枚
ごま油
大さじ1
すり白ゴマ
大さじ2～
■ 合わせダレ
味噌
大さじ2
酒
大さじ2
みりん
大さじ1
砂糖
小さじ1
ほんだし
小さじ1/2
水
1/4カップ
生姜絞り汁
小さじ1

作り方

  1. 1

    写真

    豚肉は食べやすい大きさに、茄子は1cm幅の半月切りに、大葉は千切りにしておく。合わせダレは全て器に入れ混ぜておく。

  2. 2

    写真

    フライパンにごま油を熱し、豚肉を強めの中火で炒める。

  3. 3

    写真

    ほぼ火が通ったら、茄子を加えてよく炒める。

  4. 4

    写真

    茄子に油が回ったら合わせダレを加えてかき混ぜ、蓋をする。

  5. 5

    写真

    水分が少なくなってきたら蓋を開け、すりゴマと大葉を加えてさっと和えたら出来上がり～♪

  6. 6

    写真

    2010/8/30 話題入りいたしました☆作って下さった皆様ありがとうございます♡￫ܫ￩♡

コツ・ポイント

●大葉は好きなので入れましたが、なくてもOK。お好みの青味を加えてください。
●甘めがお好きな方は、砂糖を少し増やすといいと思います。
●お肉の種類によって炒め油の量は調整してください。（ここでは脂身の多いバラ肉を使用しています。）

このレシピの生い立ち

自分のお気に入りレシピ『ニラと豆腐のヘルシーチャンプルー』（ID :1105932 ）のゴマ味噌ダレを、これから旬を迎える茄子に応用してみました。
レシピID : 1150476 公開日 : 10/06/06 更新日 : 10/08/30

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

53件 (38人)
2019年11月11日
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ちゃことゆうな
大葉前！ルクさんの味付けはいつも夫の舌を唸らせます笑！いつも感謝
2015年3月4日
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ナダポソ
胡麻味噌がたまりません（≧∇≦）またつくります♪

胡麻味噌気に入って頂き嬉しい～♪素敵なレポ有難うございます！

2014年9月2日
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kimimaruo
茄子と大葉があったので作！味噌の凍みた茄子が美味しいね～

味噌と茄子って相性抜群だよね！材料で思い出してくれて嬉♬感謝

2014年7月14日
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kimimaruo
この胡麻味噌だれが大好きです♪凍み凍み茄子めっちゃ旨！

うんうん♡めっちゃ美味しそうな仕上がり！いつもありがとね～♪

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ルクルーゼ☆
茄子と豚肉のゴマ味噌炒め
by ルクルーゼ☆