なすのコチュジャン炒め

茄子は縞に皮を剥いて乱切り、水に晒してアクを抜き、良く水気を切る。ピーマンも乱切り。

フライパンにサラダ油を熱して先に茄子をいためる。茄子に８割火が通ったらピーマンを加える。

合わせ調味料を加えて強火で炒め合わせたら、最後に胡麻を振って出来上がり。