まん丸!クリームパン
Description
材料
(13個)
作り方
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1
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【ストロイゼル作り】材料を全て容器に入れ、そぼろ状になるまですり合わせる。出来たら冷凍庫へ
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2
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※ストロイゼルは、クリームロールブレッド(レシピID: 1039175)を参照して下さい。
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3
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パン生地を作り一次発酵(約2倍になるまで)
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4
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【カスタード作り①】
薄力粉、コーンスターチを合わせて、ふるっておく。
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5
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【カスタード作り②】
ボウルに卵黄、砂糖、ふるった粉類を入れる。
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6
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【カスタード作り③】
泡立て器で混ぜ合わせる。
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7
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【カスタード作り④】
牛乳を少しずつ入れ、だまを作らないように混ぜ合わせる。
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8
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【カスタード作り⑤】
より滑らかにする為にこして、耐熱容器に移す。
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9
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【カスタード作り⑥】
レンジで5~6分加熱する(途中2~3回取り出して混ぜる)
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10
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【カスタード作り⑦】
バターを加え、手早く混ぜる。
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11
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【カスタード作り⑧】
結露しないように密着するようにラップをして、冷ます。
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【カスタード作り⑨】
冷めたらバニラエッセンスを加える。
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13
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【カスタード作り⑩】
ゴムべらで滑らかになるまで混ぜる。
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14
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絞り袋に入れる(先からクリームが出ないように、輪ゴムでゆるく縛って、袋の上はねじって、洗濯ピンで止めています。)
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15
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一次発酵終了後、生地を分割し、軽くガスを抜いて丸め、ベンチタイム(約15分)
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生地を手で軽く押さえてガスを抜き、麺棒で円形に伸ばす。
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17
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ホイルに生地を入れ、指先で軽く押さえて、フォークでピケする(生地が膨らまないようにする為)
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カスタードクリームをたっぷり入れる。
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仕上げ発酵(30分~)
生地が1.5倍位になるまで。(オーブンの発酵機能40度使用、夏は常温で)
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20
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パン生地に牛乳をハケで塗り(照卵)、ストロイゼルをトッピングする。
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21
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⑳の牛乳を追加しました(2010.5.24)
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22
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180度に予熱したオーブンで、13~15分焼く。
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23
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温めなおす時は、ホイルを取り、ラップをしてレンジ20秒(500W)
焼きたてふわふわに。
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24
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型に入れて焼きました。
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25
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イングリッシュマフィンのセルクルに入れて焼きました。
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26
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ストロイゼルの替わりに、粉砂糖をトッピング。
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ストロイゼルは、マフィン、ケーキ、パン(甘い)のトッピングに便利です。
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コツ・ポイント
アルミホイル10号(100円ショップ)を使用しています。