焼き茄子のあさり餡。

茄子はグリルや焼き網等で焼き茄子にし、器に盛っておく。

鍋にアサリの剥き身、出し汁、醤油、酒を入れて煮立てる。

水溶き片栗粉でとろみをつけ、1の茄子の上からかけて出来上がり。