オレンジのチョコレートパウンドケーキ

前日にオレンジのシロップ煮を作っておきます。オレンジは両端3cm程切り落とし真中は厚さ3mm程にスライスする。

鍋に水と砂糖と、切り落とした部分のオレンジの果汁を絞って入れ火にかけ煮立ったらスライスを入れ弱火で5分程煮る。

皮の白い部分が透き通ってくればOKです。火を止めグランマルニエを加え一晩冷蔵庫で寝かせ漬けておく。

型に分量外のバターを塗り冷蔵庫で冷やしてから茶漉しで薄力粉をまぶし余分な粉を落とす。オーブンは180℃に予熱しておく。

ボールにバターと小さくちぎったローマジパンを入れゴムべらでローマジパンのダマをすり潰しよくねり合わせる。

よく混ざったら砂糖とトレハロースを加えすり合わせ、途中泡立て器に持ち替え白っぽくぼわっとなるまでよく混ぜる。

よく溶いた卵を大さじ1ずつ加えその都度よく混ぜる。一度に沢山加えると分離するので、面倒ですがここは少しずつ加えて下さい。

卵をすべて加えたら、すり下ろしたオレンジの皮を加え混ぜ、グランマルニエを2回に分け入れその都度よく混ぜる。

画像のような状態になればOKです。卵を加える際もし分離しそうなら分量分の※を大さじ2～3加えよく混ぜて下さい。

こね過ぎないようにして下さい。
生地を型に流し込みヘラで表面をならし中央を少し窪ませる。

型を2、3度台に打ち付け、予熱したオーブンで180℃40分程焼く。

焼きはじめ12分程後、表面に膜ができたら一度取りだし軽く水でぬらしたナイフで切り込みを入れておくと綺麗に割れやすいです。

焼き上がり、竹串で刺して生焼けの生地が付かなければOKです。

すぐ型から外し、ジュっという程熱い内に16のシロップをハケで表面全体にたっぷり塗る。底も忘れずに。

すぐラップに包み粗熱がとれるまで冷ます。冷めたら上部表面にナパージュをハケで塗る。

そのままラップにぴったり包み、乾燥しない様にジップロックに入れ一晩以上寝かす。できれば二晩以上がいいです

※冷蔵庫に入れる場合は冷えてバターがかたまり固くなるので、食べる2時間程前に室温に戻し柔らかくしてからお召し上がり下さい

三日寝かせたものです。しっとり濃厚で日に日に美味しくなります♪ ブランデーを飲みながらつまむのもいいですね♪う～ん大人♡