豆乳カッテージチーズ＊ヴィーガンマクロビ

豆乳を鍋で軽く沸騰させる。膜（湯葉）が出来てしまったらすくい取る。

レモン汁や酢より気持ち大目の水で薄めたものを少しずつ入れてゆっくりかき回す。火は止める。

かなり白濁したままなので分離するのか心配になるが、少し時間が経つとお豆腐みたいに固形化してくる。

ガーゼごとよく絞って出来上がり。フェタ、パニール風に固めたい時は、包んだ状態の上に重しを乗せたお皿を置いて数時間放置。

最近クエン酸で作ったのですがあまり量が少ないとチーズが緩すぎて絞りにくかったので、酸の添加量はその時々で調整を。

残った乳清（？）は捨てないで、パンやホットケーキ、スクランブルドエッグに使ったりすると良いです。栄養分が残っています。

出来上がったカッテージチーズは、そのまま使ってもいいし、塩やスパイスで味付けしても良い。
お菓子にもどうぞ。

ミルク１リットルで作るのに比べると、チーズはたくさん出来て乳清は少ないです。。って事は、ミルクより豆乳の方が濃い？！

★裏漉し風にしたい場合は、フードプロセッサーにかけると良いです。クリームの場合は、豆乳、ミルクで濃度の調整を。★

★塩やクレイジーソルトを混ぜ込めば、滑らかでクリームチーズ、水気を良く切って固めたら固形チーズ風。

パインやドライフルーツ等を混ぜ込めばベーグル用のクリームチーズ風。

ホエー消費に
ホエーもちもちナンとピタ＊イースト＆ＢＰ
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1位　有難う！

ホエー消費に＊ノンオイル簡単ＢＰピザ生地
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残ったホエーでスペルト小麦パン
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全粒粉タイプ
レシピID :1701405 普通タイプ

マクロビ人気検索１位有難う～～。

2012.5.6
話題のレシピ有難う～。

野菜スープやボルシチにサワークリーム代わりに浮かべても。

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わさび漬けカッテージクリーム
ベーグル用です。

残ったホエーはパンケーキに使えます。
薄力粉Ｖｅｒ．
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最強力粉Ｖｅｒ.
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これを使った卵サラダ　
レシピID：2060690

★残ったホエーでお味噌汁を作っても大量消費できます。

九州産ふくゆたか大豆の調整豆乳がとっても美味しいです。

ヴィーガン人気検索top10入り有難う。