【823*】苺たっぷり☆苺タルト
Description
苺たっぷりの贅沢タルト(●´ω｀●)
生地を寝かせるので時間はかかりますが、おうちで本格的な味を楽しめます☆
生地を寝かせるので時間はかかりますが、おうちで本格的な味を楽しめます☆
823☆
材料
（直径18cmのタルト型）
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（タルト生地：作りやすい分量・2台分）
150g
100g
50g（約1個）
バニラオイル
少々
300g
■
（アーモンドクリーム：1台分）
90g
75g
75g（約1.5個）
バニラオイル
少々
90g（※ショコラ生地にする場合：75g）
※ショコラ生地にする場合：無糖ココア
15g
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（シロップ）
砂糖
小さじ2
50
製菓用リキュール
少々
■
☆デコレーション☆
適量
200mlあれば十分
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（カスタードクリーム：約175g）
150ml
バニラビーンズ
1/8本
30g（約2個）
砂糖
25g
10g
10g
作り方
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1
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☆タルト生地
①バターを室温に戻して泡立て器でクリーム状に混ぜます。(レンジでも可：溶かしすぎに注意)
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2
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②分糖を２回に分けて混ぜます。
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3
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③卵を溶いて少しづつ加えながら混ぜます。(分離しないように注意)
バニラオイルも数滴ふりかけて混ぜます。
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4
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④篩った薄力粉を加え、ヘラでボウルの淵に押し付けるように混ぜます。
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5
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⑤混ざったら丸く集めてラップにくるみます。
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6
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⑥こんな感じにして冷蔵庫で１時間以上寝かせてください(^^)
※冷蔵だと３日、冷凍だと１ヶ月ほどもちます。
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7
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☆アーモンドクリーム
⑦タルト生地①～③と同じ手順で混ぜたあと、アーモンドプードルを加えて泡立て器で混ぜます。
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8
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⑧生地にラップが密着するようにして、そのまま冷蔵庫で１時間ほど寝かせます。
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9
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⑨タルト生地をラップで挟み麺棒で３mmほどの薄さにします。(時々ラップを剥がしながら型より大きくなるまで伸ばす)
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10
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⑩ラップを１枚剥がし、残りの１枚は生地についたままラップが上になるように型の上へ。ラップがついたまま丁寧に押し付けます。
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11
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⑪ラップを剥がして余分な生地を麺棒でそぎ落とし、焼くと少し縮むので型から２mmほど出るように側面を押し上げてください。
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⑫フォークで穴をあけ、アーモンドクリームを上に乗せます。
※写真を撮り忘れたので引用してます。ごめんなさい（ｘ＿ｘ）
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13
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⑬オーブンを１９０度で予熱し、１８０度で２３分焼きます。
焼きあがったらシロップを塗って冷まします。
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14
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☆カスタードクリーム
⑭鍋に牛乳を入れます。バニラビーンズの種をこそぎ取り、さやごと鍋に入れ沸騰させます。
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15
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⑮ボウルで卵黄・砂糖・薄力粉を混ぜ合わせ、沸騰させた牛乳を加えながら混ぜます。
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⑰生地がもったりとしてきてもムラがなくなるまで混ぜ続け、クリーム状になったら火を止めバターを入れて混ぜながら溶かします。
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焼きあがった生地に冷ましたカスタードを乗せ(真ん中が盛り上がるように)、苺を飾り生クリームでデコレーション☆
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仕上げに市販のナパージュか、アプリコットジャムを水で溶いたものをハケで塗って、ツヤを出したら出来上がり(//∀//）
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20
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ミニタルト：ショコラ生地も作ってみましたv(＾＾)v焼きたては柔らかすぎるけど冷えたら普通になります☆
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21
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アレンジ：白桃と黄桃のショコラタルト☆
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コツ・ポイント
生地を型に敷くときは、丁寧に押し付けると綺麗な形に焼き上がります。
焼くと少し縮むので型よりも２mmほど上に出るように側面を押し上げると良いです！
※タルト生地だけ180度で10分焼いてからアーモンド生地を乗せて焼くと更に美味しいです☆
焼くと少し縮むので型よりも２mmほど上に出るように側面を押し上げると良いです！
※タルト生地だけ180度で10分焼いてからアーモンド生地を乗せて焼くと更に美味しいです☆
このレシピの生い立ち
大好きなお菓子作り用品店のレシピを参考に作ってみました♪
初挑戦だったけど大成功(^ω^)
写真が雑で分かりにくいとは思いますが参考にしてみてください☆
初挑戦だったけど大成功(^ω^)
写真が雑で分かりにくいとは思いますが参考にしてみてください☆
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823☆
