豚肉と蓮根の熟味酢炒め

蓮根は皮を剥いて、1ｃｍ厚さのいちょう切りにし、酢水（分量外）にさらしてあくを抜き、ざるに揚げて水気を良く切る。

インゲンは両端を切り落とし、長さは4～5ｃに切る。

豚肉は小さめの一口大に切って、調味料Aを揉み込んで吸わせてから片栗粉を表面に薄くまぶす。

揚げ終わったら油を移して中華なべを空け、キッチンペーパーでさっと拭い、調味料Bを入れて火にかける。

混ぜながら加熱し、調味料Bとろみが付いて煮立ったところに揚げた蓮根、インゲン、豚肉を入れ、いため合せて出来上がり。