蛋黄酥（ダンファンス）☆黄身いりパイ☆
☆♪(^▽^)♪☆秀子
作り方
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塩蛋の黄身は少量のお酒をふいてオーブン１９０℃で約７分焼く、焼けたら半分を切って２０個に成ります。こしあん約２０ｇずつに分けて、薄い丸い円盤にしてその上に黄身を載せて包んで丸くする。これは塩卵黄身入り餡です。
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2
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外皮の材料ボールに入れて混ぜ合わせてよくこねる、台に移動なめらかまでこねる、ラップをかけて寝かせる。
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3
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内皮の材料ボールに入れて混ぜ合わせる、台に移動、よくこねる、なめらかまで。
外皮、内皮をそれぞれ２０個に分ける。
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4
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油酥皮（ユスピー）の作法：
外皮で内皮を包む。
合わせ目しっかり閉じる。麺棒で伸ばす、長方形状にしてから、ロールケーキ巻くように巻く、今度＠の口からもう一回長く伸ばす、もう一回＠のように巻く。これで焼くとパイのように出来る。
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6
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この写真の方は黒いごまを載せ忘れた作品です。
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7
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2005,9,10作
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2018,3月佳徳お土産貰いました
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コツ・ポイント
油酥皮（ユスピー）は中国風パイの生地です、使う油分はバター、ショートリング、ラード、サラダ油等好きな物を使って下さい。（溶かして液状にした方が作りやすいです）
このレシピの生い立ち
2016,9,15中秋節
台湾の月餅！
台湾の月餅！
☆♪(^▽^)♪☆秀子
