スパイス・ハーブを知る
むずかしそうに思えるスパイスやハーブも、特徴や使い方を知って使うと、普段の料理の幅が広がります。特別な日の料理にも大活躍です。
-
花椒（ホワジャオ）・花椒がないときは柑橘類を思わせる独特の香りと、口の中のしびれる...
-
粉唐辛子・ないときの代用韓国料理に使われる粗挽き（または粉末）の唐辛子...
-
フレッシュハーブは洗う洗わないバジル、タイム、イタリアンパセリなどのフレッシ...
-
カレー粉・カレーパウダー料理にカレーの香り・色・辛みをつける粉状のミッ...
-
ナツメグ甘くスパイシーで強い香りのある粉状のスパイスで...
-
クレイジーソルト岩塩をベースに、オニオン・ガーリック・オレガノ...
-
チリパウダー唐辛子を主体に、クミン・オレガノ・ガーリック・...
-
鷹の爪「赤唐辛子」とも呼ばれ、料理に辛味を加えるスパ...
-
ローリエ（ローレル・月桂樹の葉・...月桂樹の木の葉を乾燥させた香辛料で、甘くさわや...
-
クミン（クミンシード・クミンパウダー）カレーを思わせるエスニックな香りと辛み・苦味が...
-
ガラムマサラクミン・カルダモン・シナモンなどが混ぜ合わさっ...
-
オールスパイスこしょうに似た球状の単一スパイスで、肉料理をは...
-
オレガノトマト料理によく使われるハーブのひとつで、清涼...
-
ディルやわらかな細い葉が特徴のセリ科のハーブで、さわ...
-
チリパウダーとチリペッパー（カ...チリパウダーは赤唐辛子を主体にクミン、オレガノ...
-
バジル（生バジル）の保存方法フレッシュの状態で保存する場合は冷蔵または室温...
-
八角（スターアニス）主に中華風の豚肉・鶏肉料理に使われる、星形のス...
-
サフランパエリアやブイヤベースによく使われるスパイスで...
-
ローリエ（ローレル・月桂樹の葉・...ローリエを使う主な目的に食材の臭みを消す、風味...
-
一味唐辛子と七味唐辛子の違い一味唐辛子は赤唐辛子のみを原料としたもので、七...
-
鷹の爪（赤唐辛子）の使い方調理の最初に油とともに加熱し、辛味を十分に引き...
-
ガーリックパウダーにんにくを乾燥させて粉末状にしたもので、肉料理...
-
クレイジーソルトとマジックソルトの違いどちらも岩塩にハーブ類をブレンドした調味塩です...
-
ハーブソルト塩（岩塩）にハーブやスパイスをブレンドした調味...
-
クレソルクレイジーソルトのこと。岩塩をベースに、オニオ...
-
イタリアンパセリの選び方葉がみずみずしく、緑色が鮮やかなものが良品です...
-
パセリの選び方葉のちぢれが多く、色が濃いもの、茎にハリがある...
-
タイムフレッシュな香りが強く、魚介類によく合うハーブ...
-
赤バジル（ダークオパールバジル）全体が濃い紫色のバジルで、香りは緑のスイートバ...
-
バジル（生バジル）の選び方葉の色が濃く、ハリのあるものを選びます。さらに...
