調味料を知る
毎日使っていても意外と知らない調味料の基本をこちらでチェック。気になっていたあの調味料もここにあるかもしれません。
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昆布つゆ・昆布つゆがないときの代用昆布だしを中心に作られたつゆの素のことで、めん...
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うすくち醤油と濃口醤油の違いうすくち醤油の方が濃口醤油より塩分濃度が高く、...
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塩麹・塩麹がないときの代用塩と麹（こうじ）と水を合わせて発酵させた、甘酒...
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ラカント・ラカントS羅漢果（ラカンカ）と呼ばれる植物のエキスととう...
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パルスイート低カロリー甘味料の一種で、通常の砂糖よりカロリ...
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創味シャンタン・創味シャンタンDX本格的な中華の味わいを手軽に出すことができるペ...
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白醤油・ないときの代用小麦を原料とした透き通った黄金色の醤油で、独特...
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コチュジャン米やもち米に麹・粉唐辛子などを合わせて発酵させ...
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砂糖の保存方法密閉できる容器に入れ、常温で保存します。におい...
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料理酒の効果素材の生臭みを消す、コクとうまみを与える、味を...
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醤油の保存方法開栓前は直射日光・高温を避けて常温保存、開栓後...
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ナンプラー（魚醤・ニョクマム）独特な香りをもちながらも濃厚な旨味があり、エス...
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キャノーラ油サラダ油の一種で、「キャノーラ種」という品種改...
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穀物酢米・麦・とうもろこしなどの穀類をブレンドして醸...
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ワインビネガーぶどう果汁を原料に作られた酢で、すっきりとした...
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オリーブオイル（オリーブ油）オリーブの果実から絞った油で、コクと香りが高く...
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みりんは砂糖で代用できるか砂糖の甘さとみりんの甘さは質がちがうため、甘み...
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太白ごま油ごまを焙煎せずに加工した透明なごま油。ごま油独...
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ウェイパー（味覇）本格的な中華の味わいを手軽に出すことができるペ...
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白だしかつお節や昆布などからとった出汁に白醤油・薄口...
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紹興酒中国特産の銘酒で、独特の香りと酸味があり、濃い...
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ハイミーこんぶ・かつお・しいたけに含まれる旨み成分を配...
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料理酒の保存方法開栓前は直射日光のあたらない冷暗所で保存し、開...
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料理酒と清酒（日本酒）の違いどちらも料理レシピ材料欄の「酒」として利用でき...
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米酢・米酢がないときは米を原料とする醸造酢で、米の甘みとうま味が生き...
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本みりん・みりん風調味料・みりん...風味に大きな違いはないですが、本みりんはアルコ...
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ウスター、中濃、とんかつソースの違いソースのとろみ、味わいが異なり、好みや用途によ...
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赤ワインと白ワインの使い分け洋風料理の香りづけや肉・魚の臭み消しには白ワイ...
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三温糖黄褐色をした砂糖で、上白糖やグラニュー糖に比べ...
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ダシダ・ダシダがないときの代用ダシダは韓国料理で使われる牛肉だしの粉末調味料...
