もち粉とは

もち米を洗い、脱水、製粉して乾燥させたもので、主に大福の皮（ぎゅうひ）・団子の材料として、また、どら焼きやケーキなどの生地に混ぜ込むなどに使用されます。同じくもち米が原材料である白玉粉と比べ製造工程が少ない分、低コストです。白玉粉と同様に使うことが可能ですが、白玉粉よりもきめ細かく、ぎゅうひづくりにむいています。