バターを柔らかくするはずが溶けてしまった

一度溶けて液体になってしまったバターは元の状態には戻らないため、そのまま無理に使いません。

バターが溶けてしまったら

バターは一度溶けると、内側に抱き込んでいる空気が出てしまうため、再度冷やし固めても元の状態には戻りません。クッキーなどは溶かしたバターで作ると生地が固く仕上がってしまうので、溶かしバターとして、パンケーキやスポンジケーキ、バター焼きなどに使用します。

溶けてしまったバターは別の用途で使用する

バターを溶かさずに柔らかくするコツ

電子レンジに仕上がり温度の設定キーがついていれば、25℃くらいを目安にして加熱します。ない場合は、一番低いワット数(150W, 200Wなど)で1分くらいずつ時間を追加してちょうどいい柔らかさにします。

監修：関岡弘美（料理研究家）