桝谷シェフ直伝アサリのスープパスタ

パスタを茹でる。(水に対して1%の塩を入れて置く。１人前茹でるなら水1L。塩は10g)1.6mmで6分半。

ニンニクオイルをフライパンに入れ火をつける。必ず弱火。
無い場合はオリーブオイルに刻んだニンニクでOK。

ベーコンをみじん切りにしてフライパンへ入れる。ニンニクの香りがしてきたらアサリをいれる。

目安はアサリが開いたらOK。(2〜3分)大葉をみじん切りに。粗くてもOK。

アサリのフライパンの火を止め、パスタを入れ、刻んだ大葉を加え再度火をつける。中火程度。全体をサッと絡めてお皿へ。

刻み海苔を散らして完成。
お好みでアラビアータオイルをかけてもOK。