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蒲焼のタレを合わせる。
開いた鰯に小麦粉をまぶす。
フライパンにサラダ油を入れて熱し、皮を下にして鰯を入れる。皮に焼き色が付いたらひっくり返す。
2分程度焼いた後、蒲焼のタレを加えて煮る。とろみが付いたらスプーンで皮面に掛け回しながらさらに煮詰める。
少量のタレが残る程度まで煮詰めた後、フライパンから取り出し、熱々のご飯の上に鰯を載せ、タレをかける。
山椒を振って完成。