話題【醤油麹】材料2つで簡単♪

清潔なふた付きの保存容器を準備します。これは600mlサイズです。

米麹は乾燥タイプのものを用意します。醤油は保存料、酒精（アルコール）不使用の醤油がオススメです。

米麴と醤油を保存容器に入れ、スプーンなどでしっかり混ぜ合わせます。

ふたをして直射日光の当たらない室内に置き、1日1回ざっくり空気を含ませるようにかき混ぜます。次第に甘い香りがしてきます。

1週間程かき混ぜ作業を繰り返します。米麴の粒が潰れるほどとろみがついてやわらかくなったら保存容器に入れ冷蔵庫保存します。

醤油麹の完成時期は室温によって若干変わります。夏は5日間ほど、冬は10日間以上かかる場合があります。

密封した容器で冷蔵庫保存3ヶ月程ですが、なるべく早め消費がおすすめです。使用スプーンは毎回清潔なものをご用意下さい。