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ブロッコリーは小房に分け、塩を加えた熱湯でゆでて水けをきる。
枝豆は塩を加えた熱湯でゆでて水にとって水気をきり、さやから取り出す。
えびは殻をむいて背ワタを取り、熱湯でゆでて水気をきり、半分に切る。
カップに①~③を盛りつけ、ブラックオリーブを散らし、ドレッシングをかける。