【タケノコ切り方3種】冷凍保存・作り置き
マドレーヌMaki
作り方
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タケノコを硬さに合わせて、①【根本】②【穂先】③【真ん中】、と、3つに切る。
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※実際には、切ると茹でたタケノコから水が出る（まな板がビシャビシャになる）ので、先にシンクで赤線のように縦に切る
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①【根本】はフードプロセッサーに入るくらいの大きさに切る
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②【真ん中】の部分は、斜めに刃を入れて
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柔らかい部分だけにする
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③【穂先】の柔らかい部分は、メンマ用に縦薄めに切る
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メンマは、穂先の柔らかい部分だけにすると食べやすい。
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①シウマイ用②タケノコごはん用③メンマ・中華用→【切り方3種】完成
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②【たけのこご飯の素】作り方ー三角？になるように切り、醤油大2、酒大2、でひと煮立ち。冷めて染みるのを待つ
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ジップロックに平たく1回分づつ冷凍。使う際は、冷凍のまま、お米（米3合・もち米1合）に醤油大3・酒大2追加して炊く
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③【中華用】作り方ー中華スープ大1・酒大2・醤油2で煮た段階で、1回分にわけてラップして保存。解凍してから各種調理。
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中華用使った青椒肉絲レシピID.7807203
https://cookpad.com/recipe/7807203
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③【メンマ】作り方ー中華用から、ラー油小1を追加して、メンマとして保存
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メンマ詳細レシピID. 7179389
https://cookpad.com/recipe/7179389
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コツ・ポイント
【初日】とりあえず採れたてを茹でる。【翌日】3種に切り分け、下味をつけて冷凍。毎日作業を分割し、無理せずコツコツ。
このレシピの生い立ち
大好きなタケノコ。沢山採れる年、一気に収穫されるタケノコを1年分割して楽しむ為にだんだん確立されました。
ここまですれば、いつでも楽しいタケノコライフ^_^
ここまですれば、いつでも楽しいタケノコライフ^_^
