ねぎねぎまぜ蕎麦
作り方
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1
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(肉味噌) 鍋に豚ひき肉を入れ、火にかけて箸でかき混ぜそぼろ状にする。
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2
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(肉味噌)上白糖、八丁みそ、日本酒、みりんを入れ、水分が少し残るくらいまで煮詰める。
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3
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(白ねぎのたれ) 白ねぎを縦に半分にカットし、さらに1センチ程の幅でカットする。
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4
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(白ねぎのたれ) フライパンを火にかけ、サラダ油をいれ、白ねぎを軽く焼き色がついてしんなりするまで炒める。
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5
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(白ねぎのたれ) ミキサーに炒めた白ねぎ、すりおろしにんにく、めんつゆ、水入れ、なめらかになるまで回す。
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7
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鍋でお湯を沸かし、蕎麦をゆでる。 ゆで上がった蕎麦を冷水につけひやす。
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8
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(盛り付け) お皿に白ねぎのたれをながし、蕎麦を盛る。 玉ねぎの水分をしっかり切ってのせる。
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9
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肉味噌をのせ、青ねぎを飾る。 お好みでラー油をかける。
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コツ・ポイント
白ねぎのたれをしっかりとミキサーにかけ麺にからみやすいようになめらかにしてください。 玉ねぎを生で食べるので塩もみして水にさらし、しっかりと辛みを抜いてください。
このレシピの生い立ち
第9回行方レシピコンテスト(テーマ:エシャレット・玉ねぎ・ねぎ)優秀レシピです。
レシピ考案:ひろ22
レシピ考案:ひろ22