豆乳担々汁

えのきだけは半分の長さに切り、根本はほぐしておく。

フライパンを熱し、ひき肉をから炒りし、しょうが、酒、しょうゆ、豆板醬を加えてさらに炒めてそぼろを作り別皿にとる。

鍋に水を入れ火にかけ、沸騰したらもやし、1のえのき、はるさめを入れて煮る。

2のそぼろを盛り付け、青ねぎをちらす。