鶏のひき肉たっぷり 冬瓜トロトロ煮

冬瓜の皮を厚めに剥きます。
真っ白になるくらいまで。

ひと口サイズにカットして冬瓜だけをまず水400ccと★1の調味料で10分煮ます。
浮いてきた灰汁を丁寧にとります。

灰汁を取ったところへ鶏ひき肉を入れひき肉がほぐれるようにかき混ぜます。また灰汁を丁寧にとります。

一旦火を止め30分以上置いておくと味がよく染みます。

食べる直前に温め直し、そこへ水溶き片栗粉を入れ少し固めにとろみをつけます。