ユスラウメでジャム作り(グラニュー糖)

収穫したユスラウメは、葉っぱやゴミ、傷ついた実も取り除き、水できれいに洗います。

今回は2640g収穫、種が半分とし、実は半量の1320g、その60%の砂糖を加えます
(キリよく砂糖800g)

①を鍋に入れ、計量した砂糖を加えよく混ぜる

すぐに水が出てくるので、時々混ぜながら10～15分くらい、実がかなり柔らかそうになるまで煮る

実にぷよぷよ感がでて柔らかくなったら日を止める

少量ずつザルに移し、お玉やゴムべらなどで実から種をこそぎ落としていく

種を取り除いたら、鍋に再度火をつけ、レモン汁を入れて煮詰めていきます

今回もヨーグルト用に柔らかめのソースと、もう少し煮詰めたジャム用をめざします

冷めるとだいぶ固さが出てくるので、様子を見ながら煮詰めていきます。