私の台湾カステラ

型よりも5㎝高いシート、または繰り返しシートを敷く。卵は常温に戻す。薄力粉、強力粉は合わせてふるう。牛乳は温めておく。

オーブン150℃に予熱。ボウルにサラダ油を入れ、60℃以上になるまで湯煎にかけます。＊ポイント欄参考！

②を湯煎から外し、粉類を加えて混ぜる。

卵白にグラニュー糖を3回に分けて入れ、角が立つ位のメレンゲを作って下さい。

一すくいのメレンゲを④へ加えて混ぜる。これをもう一度繰り返す。

最後はメレンゲのボウルに生地を全て移し混ぜ合わせます。

天板に水を入れ、150℃のオーブンで60分湯煎焼き。

★途中、お好きな焼き色が付いたら、くっつかないアルミを被せて下さい。

10分程度型に入れておき、その後シートを剥がす。

小さくカットしてフルーツを添えても。まずはシュワシュワ&フルフルを食べてみて下さい。冷やすと、また違った食感になります。

水分が入る生地は傷みも早いため、アルベールを2～3個入れておくと良いです。

冷蔵庫で保存していた冷たい卵を使うと焼いている途中で表面が割れます。必ず常温のものを使用して下さいね。