骨付きチキンカレー

玉ねぎはくし形切り、人参は一口大の乱切り、じゃがいもは芽を取り縦半分に切り2〜3等分して水にさらしてあく抜きをする。

鶏肉は骨に沿って身に切り込みを入れる。分厚い部分は切り開く。下味の塩こしょう、粉末ターメリックとシナモンをすり込む。

鍋に油とにんにく・しょうがを熱し香りが出たら②を皮目から入れて中火で焼きつける。両面焼き目がついたら玉ねぎと人参を投入。

沸騰したらあくを取り、具材に火が通るまで弱めの中火で約25分煮込む。やわらかく煮えたらコーヒーとルーを加えて混ぜる。