サラダチキン

鶏むね肉の両面にフォークで数カ所穴をあける

※味がしみやすいようにする

粗塩と砂糖を両面にまぶし、こすりつける

ラップに包み、バットなどを下にしき、
冷蔵庫で一晩寝かせる

※または5時間以上

厚手の鍋に湯を沸かし、④の肉を入れる
3分コトコト茹でる

※泡がふつふつ上がる程度の火加減を調整して火を入れる

3分経ったら火を止めて蓋をする
このまま30分以上置く

※あとは余熱で中まで火を通す

お肉を取り出すときまだお湯が熱い場合があるので火傷に注意！