ケンタッキーフライドチキンをめざす！！
きゃめまま
作り方
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1
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圧力鍋に手羽元とつぶしたにんにく、ローレル、塩少々(分量外)を入れ10～15分火にかける。
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2
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汁が冷めるまでつけておく。 (あまり時間をおくと煮こごりになってしまいます) ※この状態で保存しておくと作る時に便利です。
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3
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市販のたまご入り天ぷら粉に味塩こしょう(荒挽き黒こしょう)小さじ1、◇を少々、牛乳をまぜ(どろっとするくらい)手羽元をくぐらせる。
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4
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上新粉に塩こしょう小1/2、ナツメグ少々ガーリックパウダー少々、をまぜたものに③を付け油で揚げる。 ※すでに火が通っているので高めの温度で短時間でいいです。
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コツ・ポイント
圧力鍋にかけすぎると身がやわらかくなり過ぎて、骨からはずれてしまうので気をつける。 安い時に買って、②の状態で冷蔵か冷凍保存しておくととても便利です。 市販の味つけ塩こしょう(上の写真)とナツメグを使うとケンタッキーっぽい味になります♪
このレシピの生い立ち
手羽元を生のまま唐揚げにすると 血が出てきたり半生だったりすることがあったので、いちど火を通してから揚げてみました。
きゃめまま
