タタキごんぼのごまマヨ和え
runa10
作り方
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1
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牛蒡はピーラーで薄く皮を剥いて４～５cmの長さに切り、水にさらします。
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2
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鶏ささみは筋をとり、軽く塩を振ります。
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3
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沸騰した湯の中に、牛蒡を入れて中火で５分茹で、牛蒡だけ取り除きます。
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4
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同じ湯で鶏ささみを３分茹でます。
そのまま２分放置。
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5
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牛蒡の粗熱がとれたら、２本ずつまな板にのせて・・・
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6
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包丁の腹で真上から手で２、３度押し付けます。
丸い牛蒡が潰れます。
刃には気を付けてください。
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7
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牛蒡とささみの水分をキッチンペーパーで拭き取り、手で裂きます。
コツ・ポイント参照
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8
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●を入れて和えて完成です。
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大人向けに一味唐辛子を振りかけても美味しいです！
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16/12/12 お陰様で話題入りすることができました！
ありがとうございます♡
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24/2/29のプレミアム献立にてご紹介をしていただきました♬
ありがとうございます♡
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コツ・ポイント
牛蒡は、めん棒等で叩かず、包丁の腹で押し付けます。
ごまマヨの美味しさを維持するために、牛蒡とささみはしっかり水分を拭き取ってください。
ごまマヨの美味しさを維持するために、牛蒡とささみはしっかり水分を拭き取ってください。
このレシピの生い立ち
牛蒡は、裂くことでソフトな仕上がり、繊維の中までごまマヨが絡むことがわかりました。
レシピ名のごんぼ＝牛蒡は農業を営んでいた亡き祖母がよく使っていた言葉でした。
因みに「ごんぼほる」は北海道弁で「駄々をこねる」の意味。
レシピ名のごんぼ＝牛蒡は農業を営んでいた亡き祖母がよく使っていた言葉でした。
因みに「ごんぼほる」は北海道弁で「駄々をこねる」の意味。
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