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「減らソルト」揚げ鮭ときのこの中華あん
by 志木市(埼玉県)
中華あんがボリュームたっぷり。1人分食塩相当量1.3gの減塩レシピです。
コツ、ポイント
豆板醤の量はお好みで調節してください。
材料
(4人分)
生鮭切り身(60g)
4切
片栗粉
小さじ4
サラダ油
大さじ3弱
しめじ
100g
まいたけ
75g
人参(千切り)
80g
チンゲン菜
150g
生姜(千切り)
2g
サラダ油
小さじ4
だし汁
200ml
■
合わせ調味料
★みそ
小さじ2
★豆板醤
小さじ1〜2
★酒
小さじ4
★オイスターソース
小さじ2
片栗粉
小さじ4
水
小さじ4
このレシピの生い立ち
志木市食生活改善推進協議会の会員さんが考案しました。
1.
鮭は軽く片栗粉をまぶす。
2.
フライパンにサラダ油を熱し、1の鮭を両面カリッとするまで揚げ焼きにして、皿にあげておく。
3.
しめじは石づきをとり、小房に分ける。まいたけも小房に分ける。チンゲン菜は3〜4cm長さに切る。
4.
■合わせ調味料の材料を合わせておく。
5.
フライパンにサラダ油を熱し、しょうがを炒める。
6.
しょうがのかおりが出たら、きのこ類とにんじんを入れて中火で炒め、チンゲン菜を加える。
7.
6にかつおだしと調味料を加えて、ひと煮立ちさせる。
8.
さらに水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。皿に野菜あん、鮭の順番で盛り付けると鮭のピンクがきれいに映える。
https://cookpad.com/recipe/7776041
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