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酢豚風★春野菜のレモンチキン
by aprea
鶏むね肉をレモン風味の甘酢あんで絡めました。新玉ねぎもたっぷり♪ お弁当の惣菜や作りおきにも。
コツ、ポイント
◆卵控えている方は卵なしで、鶏肉に片栗粉だけまぶし、揚げ焼きにしても美味しくできます。 ◆レモン汁は、レモンの絞り汁もしくは市販のポッカレモンのどちらでも。
材料
(2人分)
とりむね肉
200g
新玉ねぎ
1個
にんじん
(1/3本位)50g
絹さや
6枚
☆溶き卵(なしでも可)
1/2個分
☆塩
少々
☆片栗粉
大さじ3
サラダ油
適量
■
甘酢あん
●砂糖(はちみつ)
大さじ2
●しょうゆ
大さじ2
●酢・レモン汁
各大さじ1
●水
大さじ1
●片栗粉
小さじ1
このレシピの生い立ち
レモンチキンは(レシピID : 3056441)の応用です。新玉ねぎが店頭にではじめたので、鶏むね肉と一緒にレモン風味の甘酢あんかけにしてみました。
1.
鶏むね肉は一口大の大きさ、新玉ねぎはくし切り、にんじんは小さめの乱切りにする。
2.
●の材料はあわせておく。
3.
ビニール袋に☆の材料を入れ、鶏むね肉をよく揉み込む。
4.
にんじんを固めに茹でる。人参の茹であがり10秒前に絹さやも加え茹で、ざるにあげる。絹さやは斜め半分に切る。
5.
フライパンに油を熱し、鶏むね肉を揚げ焼きにし、いったん取り出しておく。フライパンに残った余分な油はふきとっておく。
6.
新玉ねぎとにんじんを強火でさっと炒め、●の加えて煮立たせる。 鶏むね肉と絹さやを戻し入れ、全体を和える。
7.
とろみが出てきたら火を止める。
8.
お皿に盛りつけて、できあがり。
https://cookpad.com/recipe/3717204
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