Thanksgiving Turkey beserta 6 Makanan Pendamping

Hari pertama: keluarkan leher dan ati ampela turkey, sisihkan untuk membuat kaldu. Bersihkan lalu brained turkey dengan cara membalurkan garam keseluruh permukaan turkey, jangan lupa bagian dalam dan juga bawah kulit. Bungkus dengan plastik, ikat rapat dan simpan didalam kulkas.

Hari kedua: campur semua bumbu herbs dalam mangkok. Keluarkan turkey dari kulkas dan dari bungkusnya. Balurkan bumbu herbs ke seluruh permukaan turkey. Pijat-pijat agar bumbu meresap. Masukkan kembali kedalam plastiknya dan ikat rapat. Simpan dalam kulkas dengan posisi terbalik.

Buat kaldu dari leher dan ati ampela turkey. Rebus dengan air bersama potongan bombay, garlic, batang seledri, wortel. Bumbui garam sesuai selera. Masak dengan api sedang sampai sari2 nya keluar dan matang. Sisihkan untuk memasak gravy.

Hari ketiga: masukkan soft butter dalam mangkok, aduk bersama campuran sisa herbs kemarin dan ditambah brown sugar aduk rata, buat bola2 kecil. Angkat kulit turkey yang terletak diatas rongga dada dan rongga leher, selipkan tangan dan kelet kulit dari dagingnya sejauh yang anda bisa, pastikan jangan sampai sobek, ini hanya untuk memberi ruang saat membalurkan mentega ke bawah kulit turkey.

Masukkan bola2 butter tadi ke dalam bawah kulit, pipihkan dan ratakan sehingga seluruh permukaan bawah kulit terbalurkan oleh butter. Balurkan juga pada bagian dalam rongga dan luar turkey. Pijat2 seluruh bagiannya agar bumbu meresap. Ikat dan rapatkan kedua ujung kaki. Setelah siap diamkan turkey disuhu ruang selama 1 jam.

Sementara itu siapkan loyang (pastikan cukup besar). Potong potong besar dan kasar saja wortel, bombay dan seledri. Ini berfungsi untuk penambah rasa kaldu yang keluar dari turkey dan mencegah turkey terendam kaldu karena terangkat dengan sayuran tersebut.

Panaskan oven dengan suhu 375'f/160'c. Semprot tipis atau olesi sedikit minyak pada loyang. Letakkan potongan sayuran tadi, pastikan memenuhi seluruh loyang. Letakkan turkey diatasnya dan selipkan sayap turkey ke dalam bawah badannya (untuk mencegah sayap terlalu kering dan gosong). Masukkan kedalam oven dan panggang selama 15 min, lalu turunkan suhu menjadi 350'f/140'c dan teruskan memanggang selama kurang lebih 2,5 - 3 jam.

Basted atau perciki atau siram permukaan turkey dengan kaldu yang keluar dari turkey selama pemanggangan setiap 30 min sekali. Bisa menggunakan sendok sayur. Jika turkey sudah terlihat kecoklatan dan matang, cek dengan termometer, jika sudah mencapai suhu 165'f/90'c berarti turkey telah matang. Atau bisa dengan cara menusuk bagian antara paha dan badan, jika air yang mengalir dari tusukan sudah tidak merah dan berwarna bening berarti sudah matang.

Jika sudah matang, angkat dan keluarkan turkey dari oven. Tutup dengan foil dan istirahatkan selama 10 min sebelum mengirisnya. Sajikan dengan makanan pendamping thanksgiving lainnya.

Note: 1. Jika menggunakan frozen turkey, letakkan turkey di dalam kulkas selama semalaman sebelum masuk ke proses tahap no. 1 diatas. Brained bisa dimulai saat turkey masih dalam keadaan setengah beku. Yang penting bagian kulitnya sudah mulai lembut untuk dibaluri garam.

Note: 2. Anda bisa menambahkan stuffing kedalam rongga perut turkey, atau bisa juga panggang stuffing didalam loyang terpisah dan cukup isi rongga perut turkey dengan bawang bombay, bawang putih dan (atau tanpa) daun rosemary saja.

Note: 3. Siapkan dan masak stuffing disaat anda mengistirahatkan turkey selama 1 jam sebelum masuk ke oven untuk dipanggang. Dalam proses tahap no. 4 diatas.

Cara membuat stuffing (makanan pendamping 1): panaskan butter, tumis batang seledri dan bombay sampai matang, kurang lebih 15min. Masukkan bumbu2 dan kaldu, sampai matang, lalu kecilkan api. Masukkan roti tawar, aduk rata, terakhir masukkan daun parsley cincang, aduk rata, dinginkan sebentar, lalu masukkan kedalam rongga perut turkey. Panggang juga sebagian stuffing didalam loyang. Lalu lanjut kembali masuk ke dalam proses tahap no. 5 diatas.

Cara membuat gravy sauce (makanan pendamping 2): tuang semua cairan kaldu yang ada di loyang bekas memanggang turkey. Tambahkan juga kaldu turkey, sisihkan. Panaskan butter, lalu aduk cepat tepung terigu secukupnya sampai agak kecoklatan, aduk terus agar tidak gosong. Lalu masukkan campuran kaldu turkey tadi secara perlahan, tuang sedikit2 agar tidak menggumpal, masak hingga mengental, icip rasa, tambahkan garam dan black pepper bila diperlukan. Angkat.

Cranberry sauce (makanan pendamping 3)

Makanan pendamping 4: Baby buncis parmesan. Cara buat: rebus baby buncis dan tiriskan, aduk bersama butter, garam dan black pepper secukupnya. Terakhir beri taburan parmesan parut.

Makanan pendamping 5: Mashed potatoes, resepnya ada didaftar resep saya sebelumnya. https://cookpad.com/id/resep/1872269-mashed-potatoes?via=profile

Makanan pendamping 6: Sweet potato casserole, cara membuatnya ada di daftar resep saya sebelumnya. https://cookpad.com/id/resep/1784817-ubi-marshmallow-sweet-potato-casserole?via=profile

Tambahan lagi untuk hidangan penutup biasanya saya bikin cheesecake dengan topping cranberry sauce atau pumpkin cheesecake keto yg ada diresep saya sebelumnya. https://cookpad.com/id/resep/7697970-pumpkin-cheese-cake-keto?via=profile

Satu lagi menu tambahan yang gak boleh ketinggalan, salad ambrosia! Resep: https://cookpad.com/id/resep/17161645-ambrosia-salad?via=see_link