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赤かぶの甘酢漬け
by すずきはなこ
冬の定番お漬物。日ごとに赤みが増して、キレイな色になります。おせちの彩りにも。 15/11/24☆感謝☆100人話題入り
コツ、ポイント
・赤かぶは皮はむかないので、丁寧に洗って、ひげ根などもきれいに落としてください。 ・酢は好みで量を加減してください。(私はちょっとすっぱいくらいのほうが好きかな。)
材料
(赤かぶ1個分)
赤かぶ
1個(200g~250g)
◎砂糖
大さじ3
◎酢
大さじ3~4
◎みりん
大さじ1
塩
適量
このレシピの生い立ち
赤かぶが出回る季節になると、母がよく作ります。 作り方を聞くと「う~ん・・・適当。」と言われたので(^^;、分量をはかりながら作ってみました。
1.
赤かぶは丁寧に水洗いし、茎の付け根の汚れた部分としっぽを少し切る。 4つ割りにして、薄くいちょう切りする。
2.
ボウルに入れ、塩をまぶして軽く塩もみする。 そのまま、15~20分ほど置く。
3.
しんなりしたら水洗いし、15~20分ほど水につけて塩抜きする。 ◎を混ぜ合わせて漬け汁を作る。
4.
赤かぶの水気をしっかり絞って、漬け汁に漬ける。 冷蔵庫で保存して、2日くらいしたら、食べられます。
5.
漬けた直後はこんな感じ。それが・・・
6.
2昼夜置いたら、こんなふうになりました。
7.
さらに2日置く(漬けた日から4日目)と、こんな鮮やかな色に。
8.
皮をむいて漬けてみました。淡いピンク色がキレイ。 (レシピ写真もところどころ皮をむいています。)
https://cookpad.com/recipe/998491
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