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食材4つだけ!シンプルなスペアリブの燻製
by ダダチャ
調味料・調理工程を最低限に絞りました。 スモーク香る引き締まった肉にかぶりついてください!
コツ、ポイント
※燻製のやり方自体は、器具の説明書を参考にしてください。
材料
(2~3人前)
骨付きスペアリブ
8本
塩
肉の重さ×1%
砂糖
肉の重さ×1%
粗挽き胡椒
適量
ピチット レギュラー(食材用脱水シート)
1枚
燻製道具一式
1 セット
(あると便利)キッチンはかり
1つ
このレシピの生い立ち
できるだけ簡単に作りたかったため。乾塩法かつピチットを使うことで、塩抜きなし、脱水の手間なしとしました。
1.
全調味料を計量する。大きめのボウルに入れて混ぜ合わせる。
2.
ボウルに肉を加える。 肉に調味料を擦り込む。
3.
肉をピチット(食材用脱水シート)で包む。 その状態で冷蔵庫で1-2日間、保存する。
4.
肉を20~30分程度様子を見ながら燻す。※
5.
魚焼きグリルやオーブントースターで、肉に完全に火を通す。
6.
完成!
https://cookpad.com/recipe/7815142
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