大きな葉つきのフキをいただいた。葉っぱも少し苦みが残り実に旨い
コツ、ポイント
スジは丁寧にとる
あく抜きは茹ですぎないようにさっとゆでる
1.
フキの茎の筋取り。太い方の切り口からスジを1周1センチほど引く。それをまとめて一気に引くと切れずにきれいにとれます。
3.
茎・葉っぱもたっぷり沸かしたお湯に塩を大さじ1を入れ茎・葉ともあく抜き。冷水でしめて水を切る
5.
葉も広げて縦に4㎝位の巾に裂くように切る。それをまとめて3~4㎝に切る
6.
熱した鍋にごま油を入れ、刻んだニンニク、唐辛子で香りづけ。茎・葉を炒める
7.
痛めたものに☆の調味料を合わせて回し注ぐ。汁がなくなるのまで煮詰める
https://cookpad.com/recipe/7814234
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.